
Olhando o titulo da pra se confundir.. não é por menos..
Vou falar um pouco sobre... [suspense]... café.
Sim, o crioulinho que muita gente gosta e outros odeiam.
No mundo diversas variedades de café são cultivadas, mas as duas mais conhecidas e consumidas é o
robusta e o
arábica.
O brasil produz ambos, porém consome muito mais o arábica [de maior qualidade comparado ao robusta] do que o robusta [também conhecido como conilon].
O arábica possui menos cafeína, maior acidez [muito apreciada] e características suaves [frutas vermelhas, caramelo, amanteigado e etc]
Os com características amanteigadas são os mais apreciados pelos americanos.. sim.. os yankees adoram um café. Eles são os maiores consumidores de café do mundo, cerca de 1 bilhão de toneladas por ano do grão.
E dos
states é que vem a famosisima cafeteria
starbucks. Originaria de Seattle, terra do grunge e das bandas Pearl Jam, Nirvana, Alice in Chains e Soundgarden, fundada em 71 atualmente é a mais popular cafeteria do estados unidos e do mundo.. tem filial até no brasil [*-*]
Bom.. vamos falar [mais] de café agora :D
Eu conheço 3 formas de se fazer café..
Com o coador de papel [dai do titulo], o coador de pano e o expresso [ou em italiano espresso]
Nada contra os dois primeiros, mas um expresso numa tarde gélida é uma diliça de bom!!
A diferença entre eles é simples e vou começar pelo meu predileto
Expresso: Por ser "tirado" sobre alta pressão e com poquissima agua, seu gosto fica mais concentrado, assim como os óleos, aromatizantes, proteínas e açucares, que dão o charme a bebida, mas não é por esse motivo que ele venha a ter mais cafeína que os demais. Uma única dose de um café expresso [~40ml] tem a menor quantidade de cafeína entre os 3 processos, cerca de 40mg por dose.
Coador de pano: Da roça pra sua casa! Tem gente que nunca ouviu falar desse tipo de modo de coar o café, mas antes [muito antes] de se aparecer os filtros de papel, as pessoas coavam assim seus cafés [meio que óbvio isso né?!] Mas mesmo com os filtros de papel ai a mais de cem anos, tem gente que prefere o café assim, por ele ficar com um gosto mais corpulento.
O café coado dessa forma fica muito mais encorpado, com um maior aroma e sabor. Isso ocorre pois no coador de pano os "poros" [a distancia das tramas do tecido] são bem maiores do que os poros do filtro de papel, resultando assim mais óleos, açucares e proteínas no resultado final, deixando até um leve resquício do pó do café no fundo da xícara.
Coador de papel: Inventado em 1908 pela melitta o filtro de papel veio pra facilitar e agilizar o preparo do café. No inicio o produto não era tão superior como hoje e as vezes deixava o café com gosto de celulose [papelão MESMO] por causa de adição de agua fervente.. grande erro que muita gente faz. A agua fervente quebra varias cadeias de proteína deixando o café no final do processo xoxo, fraco e até amargo demais [varia da quantidade de agua e pó]. Tanto o coado no pano como o coado no filtro de papel, tem a mesma quantidade de cafeína, cerca de 80mg por dose [~40ml]
Agora os
traidores do movimento:
Descafeinado: Alguns dizem que não ah alteração do sabor, outros juram de pé junto que esse tipo de café não fica forte o bastante com a mesma quantidade dos convencionais, mas a industria garante que ele é idêntico ao tradicional.. a única diferença é a dose de cafeína por
shot [~40ml], cerca de 0,5mg. Indicado para pessoas com problemas coronários, uma vez que a cafeína libera adrenalina no organismo e acelera o ritmo cardíaco.
Instantâneo: Eu particularmente odeio esse tipo de café.. Fraco, com um gosto horrível e cheiro de café velho. Grande parte do café instantâneo brasileiro é produzido com o café robusta, de menor qualidade comparado ao arábica. Dizem por ai que ele mantém os teores de cafeína e tal, mas beber 40ml disso ai é pedir pra vomitar.

Como deu pra perceber, eu coloquei esses 5 tipos de café para analise, mas ainda tem uma infinidade de variações, como cappuccinos [leite vaporizado e espuma de leite] , manchados [com espuma de leite vaporizado], com leite, afogado [com sorvete], mocha [com leite e chocolate], nacionalidades [aos colombianos um beijo] e modos de cultivo [benção aos orgânicos], mas isso não é muito interessante por aqui no brasil, onde o povo toma só o puro preto, da marca mais barata [aquele que você acha até casca de milho no meio] e ta bão de mais. Mas um dia isso muda.. a quantidade de pessoas que apreciam um bom café vem aumentando e isso é bom para a industria/setor agricula também. O brasil é o maior exportador de café do mundo e se ele começar a se especializar nos cafés especiais [como exemplo a Colômbia] tenho certeza que os saldos finais serão bem maiores do que já são.